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记者走访申城商超:三文鱼尚无追溯标签是否进口全凭“良心”

发布时间:2018-08-28  阅读:136次
内容摘要:记者走访申城商超:三文鱼尚无追溯标签是否进口全凭“良心”
   一份《生食三文鱼》团体标准将“虹鳟是否属于三文鱼”这一业内的争议话题直接捅到了消费者面前。身处生食三文鱼“拥趸”众多的上海,市民是如何看待这份团队标准发布的?申城的卖场标签标识是否准确?如何分辨虹鳟与传统概念中的三文鱼?东方网记者连续多日走访了沪上各大商超,一探究竟。此外,21日,上海市消保委还将就三文鱼定义之争展开公开讨论。
三文鱼尚无追溯标签是否进口全凭“良心1
  三文鱼尚无追溯信息可索取检验检疫单据
  记者走访盒马生鲜、绿地直销超市、家乐福、卜蜂莲花等沪上多家知名商超发现,上述超市的海鲜区都有三文鱼在售卖,不知是否受标准出台影响,工作人员都“异口同声”地表示,卖场不卖国产虹鳟,所售卖的三文鱼产地均为国外。
  在绿地直销超市,记者发现了一款标为“蓝雪智利南极三文鱼鱼扒”产品,价格为69元/500g,产地为“浙江宁波”,记者向生鲜销售区的一位柜员询问,该柜员称所售三文鱼的产地是智利,但由于加工是在宁波,所以做价格标签时就写了宁波,在商品外包装上有写明原产地“智利”。然而对于记者进一步要求查询追溯信息,该柜员表示并未拿出任何凭据,只是反复表明“我们是进口超市,所有的商品均为进口,可以放心食用”。不过记者注意到,该款三文鱼为冰冻三文鱼,并非我们常吃的三文鱼刺身。
  在卜蜂莲花超市,标为“冰鲜三文鱼”500g的价格为108元,当记者追问如何看三文鱼的产地,以及是否有溯源标签标识时,工作人员向记者展示了一份检验检疫的单据,并指给记者,“你看,这产自澳大利亚。”该工作人告诉记者,三文鱼并没有食品安全追溯信息,我们吃的刺身一般都标为“冰鲜三文鱼”。
  那消费者该如何辨别购买是进口三文鱼还是国产虹鳟呢?“告诉你一个小窍门,主要看价格。”该工作人员告诉记者,进口三文鱼价格总归要在100元/500g以上,我们进货的时候价格也在80-90元/500g,如果价格低于这个,那么就要当心了。
  该工作人员表示,三文鱼在货架上一般都标注为“冰鲜三文鱼”,如果海报等宣传三文鱼价格仅为50、60元/500g或者更低,那有可能是虹鳟。“不过如果是虹鳟的话,我们会提醒消费者,只能熟吃,不能生吃”,该工作人员还告诉东方网记者,早几年前超市曾经售卖过虹鳟,“最近几年我们已经不卖虹鳟,只卖进口的三文鱼。”
三文鱼尚无追溯标签是否进口全凭“良心2
  消费者认知参差专家质疑“偷换概念”
  在采访中,记者了解到,市民们对颇为喜爱的三文鱼的认知参差不齐。一些市民表示辨别不出虹鳟和三文鱼的区别,“商家说是什么就是什么”,也有市民认为,“看价格,总之贵的应该不会太错”。
  但不少热衷于生吃三文鱼的市民还是表达了强烈的关注与担忧。一位三文鱼爱好者告诉记者,听到这一消息第一时间十分惊讶,“淡水鱼可以生吃?”白领王女士也表示:“不管它名称是不是三文鱼,总之淡水鱼,不生吃。”日料发烧友江小姐告诉记者,自己专门研究过虹鳟和三文鱼的区别,平时坚持购买进口三文鱼。
  上海海洋大学教授陈舜胜接受媒体记者采访时表示,上世纪90年代挪威三文鱼引进到中国,中国人就把它叫三文鱼。鲑科鱼里包括大西洋鲑鱼、虹鳟、王鲑等,而消费者认知里的三文鱼就是大西洋鲑。但《团体标准》把三文鱼的定义扩展到鲑科鱼,定义扩大后“三文鱼这个名字就被偷换了”。陈舜胜表示,虹鳟不是三文鱼,生食虹鳟可能感染肝吸虫、肺吸虫等寄生虫,危害健康。
  孙先生长年从事海鲜进口生意,其所在公司专门负责进口挪威和智利的三文鱼,他也表示,自己并不赞成将虹鳟定义为三文鱼,两者是同科属不是同种。最大的区别在于,虹鳟鱼是淡水生存、淡水养殖的,不能混为一谈。
  业内人士提醒:“淡季”时无良商家或“鱼目混珠”
  “这么多年从事海鲜生意,我们也注意到,商家都会核算成本”,孙先生告诉记者,如果进口三文鱼在销售淡季,航班少的情况下,进口价格涨的太厉害,有些无良商家就会用国产的虹鳟来代替进口三文鱼,挂羊头卖狗肉。
  孙先生提醒消费者,无论是从肉色、厚度、光泽、口感上,虹鳟和三文鱼都有差别。三文鱼脂肪相对含量更高,表面的白色花纹更白,线条较宽,且线条边缘比较模糊,而虹鳟鱼则脂肪含量少,线条细而且边缘很硬,也就是红白相间很明显。在口感上,比较优质的三文鱼因为可以切的很厚,有光泽,入口结实饱满,弹性十足,虹鳟鱼由于肉质比较硬暗淡无关,没有这个感觉。总而言之,价格便宜+肉色偏红+刺身厚度薄+脂肪纹理窄且很清晰+肉表面无光泽的“三文鱼刺身”是虹鳟鱼的可能性更大。

 

 

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